Ülkemizde gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan krema ve kaymak ürünleri hakkında bakanlıkça yeni bir düzenleme yapıldı. “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu tebliğ kapsamında birçok yenilik ve düzenleme yer almakta.
Krema ve Kaymak Ürünlerinde Yeni Şartlar
Buna göre, krema ve kaymak ürünleri inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilmelidir. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterileri, ürünün içinde canlı ve aktif olarak son tüketim tarihine kadar bulunmalıdır. Ayrıca, coğrafi işaret ile tescil edilen ürünler, gıda mevzuatına uygun şekilde belirtilen özelliklere göre piyasaya arz edilecektir.
Yağ İçeriği ve Etiketleme Düzenlemeleri
Tebliğ kapsamında piyasaya sunulan krema ve kaymak ürünlerinde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ veya bitkisel yağ bulunmayacak. Ayrıca, ürünlere süt proteini dışında başka bir protein ilave edilemeyecek ve çeşnili işlem görmüş ürünlerde taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddeleri kullanılamayacak.
Etiketleme Kuralları ve Geçiş Süreci
Yeni tebliğ ile birlikte ürünlerin etiketlemesine ilişkin kurallar da yeniden düzenlendi. Benzer amaçlar için üretilen ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak ve işlem görmüş kremaların etiketinde gıdanın adı uygun şekilde belirtilecektir. Ayrıca, sürülebilir kremanın etiketinde belirtilen yazıların en az 3 milimetre büyüklüğünde olması gerekmektedir.
Söz konusu tarihten önce üretilen ürünlerin ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabileceği belirtilmiştir. Gıda işletmecilerinin, tebliğde yer alan hükümlere 31 Aralık tarihine kadar uyum sağlamaları gerekmektedir.
