Kemikleri Güçlendirdiğine İnanılan Sütün Sağlığa Etkileri Üzerine Bilimsel Tartışmalar

Sütün Sağlığa Zararlı Etkileri Tartışılıyor

Birçok kişinin severek içtiği ve kemikleri güçlendirdiğine inandığı sütün, aslında sağlığa zararlı etkileri olabileceği hususu hala tartışılmaktadır. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, ineklerin hormon ve antibiyotiklerle desteklenmesi, sütün içerdiği laktoz ve kazein proteininin zararlı etkileri hakkında yapılan bilimsel araştırmaların sütün aslında yararlı bir besin maddesi olmadığına işaret ettiğini belirtti.

Vücudu Nasıl Etkiler?

Sütün içerdiği laktoz ve kazein proteininin, hormon ve büyüme faktörlerinin zararlı etkilerinin bilimsel araştırmalarla ortaya çıkması, ineklerin hormon ve antibiyotiklerle desteklenmesi gibi nedenlerle sütün sağlığa yararlı olmadığı tartışmalarını beraberinde getirmektedir. Ayrıca, inek sütündeki laktozun güçlü bir insülin uyarıcısı olduğu, zamanla insülin direncine, obezite ve metabolik sendroma yol açtığı, bağırsaklarda kötü bakterilerin sayısını artırarak demir emilimini azaltarak kansızlığa neden olabileceği ileri sürülmektedir.

Kemikleri Güçlendirir mi?

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre en fazla süt tüketen ülkelerde osteoporoz, prostat ve göğüs kanseri, diyabet ve alerji gibi hastalıkların en yüksek oranda görüldüğü belirtilmektedir. Önerilen günlük kalsiyum tüketimi miktarının altında kalsiyum alan ülkelerde osteoporoz ve kemik kırıkları daha sık görülürken, yüksek kalsiyum alan Avrupa ve ABD’li kadınlarda bu tür hastalıkların daha az olduğu ortaya çıkmıştır. Bu verilere dayanarak sütün kemikleri güçlendirmediği ve hatta osteoporoza iyi gelmediği sonucu çıkarılmaktadır.

Yaygın inanışın aksine, süt ve süt ürünlerinde yeterli miktarda kalsiyum bulunmadığı belirtilmektedir. Brokoli, pazı, lahana, karalahana gibi yeşil yapraklı sebzeler kalsiyum açısından daha zengin kaynaklardır. Sütteki kalsiyumun sadece sınırlı bir kısmı emilirken, sebze ve meyvelerdeki kalsiyumun yüzde 50’sinden fazlasının vücut tarafından emildiği bilinmektedir. Sebze ve meyveler, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyumun yanı sıra potasyum, magnezyum, K vitamini ve C vitamini gibi diğer önemli besin maddelerini de içermektedir. Bu sebeple, vejetaryenlerin kemikleri, süt tüketenlere kıyasla daha sağlam olabilir. Sağlam kemikler için sadece kalsiyum değil, düzenli egzersiz ve D vitamini de gereklidir.

Süt: Kimyasal Bir Kokteyl mi?

Süt ineklerinin büyük bir kısmı kapalı alanlarda, hareketsiz ve gün ışığından uzak bir şekilde yaşamaktadır. Bu hayvanlara GDO’lu mısır ve soya, buğday ve kan proteinleri gibi besinler verilmektedir. Süt üretimini artırmak için ise büyüme hormonları ve antibiyotikler kullanılmaktadır. Bu şekilde, normalde 4-5 kilo süt verebilecek olan ineklerin 10-15 kat daha fazla süt vermesi sağlanmaktadır. Bu nedenle, süt adeta kimyasal bir kokteyl haline gelmektedir.

Süt ve süt ürünlerinde bulunan kazein maddesi, sindirim sisteminde parçalanarak kazomorfin adı verilen morfin benzeri bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Bu bileşikler, bağırsakları aşıp beyindeki morfin reseptörlerine bağlanarak bağımlılık yapabilmektedir. Ayrıca, kazein proteinlerinin kanserojen etkisi olduğu bilinmektedir. Bir bardak sütte ortalama 6 gram kazein bulunurken, kazein miktarı yağı alınmış sütte daha fazla, peynirde ise en yüksektir.

Sütte bulunan doymuş yağlar sağlık için zararlıdır ve süt ürünleri kolesterol yapımını uyararak insülin direncine neden olabilir. Sütün içerdiği laktoz ise koroner kalp hastalığı ve yumurtalık kanseri ile yakından ilişkilendirilmektedir. Ayrıca, bazı endüstriyel faaliyetler ve tarım ilaçlarından kaynaklanan kanserojen bileşikler olan dioksinler, süt ve süt ürünlerinde bulunabilmektedir. Dolayısıyla, süt ve süt ürünlerinden vücuda geçen bu toksik maddeler sağlığı olumsuz etkileyebilmektedir.