Türkiye’de Gıda Fiyatları Son Dört Yılda Rekor Seviyeye Ulaştı

Gıda Fiyatlarındaki Artışın Mutfaklara Yansımaları

Türkiye’de gıda fiyatları son dört yılda inanılmaz bir şekilde yükseldi. BBC’nin yaptığı bir araştırmaya göre, ürünlerin fiyat değişimini ve yemeklerin maliyetindeki değişimi inceledi. İşte beş yemek üzerinden yapılan analiz:

Beğendili Kebap

2021 yılında 4 kişilik beğendili kebap yapım maliyeti 40 lira 27 kuruştu. Bugün ise bu maliyet 256 lira 65 kuruşa yükseldi. Dört yıl öncesine göre bu yemek %537 daha pahalı hale geldi.

Hamsili Pilav

2021 yılında 4 kişilik hamsili pilavın yapım maliyeti 55 lira 10 kuruştu. Bugün ise bu maliyet 324 lira 23 kuruşa çıktı. Dört yıl öncesine göre bu yemek %488,4 daha pahalı hale geldi.

Menemen

2021 yılında 4 kişilik menemenin yapım maliyeti 9 lira 98 kuruştu. Bugün ise bu maliyet 61 lira 46 kuruşa ulaştı. Üç yıl öncesine göre bu yemek %515,8 daha pahalı hale geldi.

Tavuk Güveci

2021 yılında 4 kişilik tavuk güvecinin yapım maliyeti 35 lira 40 kuruştu. Bugün ise bu maliyet 206 lira 6 kuruşa yükseldi. Dört yıl öncesine göre bu yemek %499 daha pahalı hale geldi.

İzmir Köfte

2021 yılında 4 kişilik İzmir köftenin yapım maliyeti 34 lira 3 kuruştu. Bugün ise bu maliyet 213 lira 29 kuruşa çıktı. Dört yıl öncesine göre bu yemek %521,8 daha pahalı hale geldi.

Yukarıdaki veriler, kırmızı et, beyaz et, balık, bakliyat ve çeşitli sebzeleri içeren yemekler üzerinden yapılan bir analize dayanmaktadır. Yemeklerin hazırlanmasında Kültür ve Turizm Bakanlığı’na ait Kültür Portalı’nın “Geleneksel Mutfak” bölümündeki tarifler ve miktarlar kullanılmıştır. Maliyet hesaplamasında ise tuz, karabiber ve su gibi neredeyse her yemekte kullanılan ve düşük maliyetli malzemeler dikkate alınmamıştır.

Fiyatlar için Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) enflasyon sepetinde kilogram bazında verdiği ücretler kullanılmıştır. Ancak TÜİK, Nisan 2022’den sonra bu fiyatları yayımlamayı bırakmıştır. Bu nedenle Ocak 2023 maliyetleri için et fiyatları Et ve Süt Kurumu’nun internet sitesinden, diğer malzemelerin fiyatları ise Şok marketlerinin internet sitesinden alınmıştır. Ocak 2024 fiyatları ise Et ve Süt Kurumu tarafından yayımlanmamıştır. Bu nedenle tamamen Migros’un internet sitesinden alınmıştır.