TSE Baklava Standardında Şeker Oranı Değişti

Türk Baklavası Standardında Değişiklik

Türk Standardları Enstitüsü (TSE), daha önce belirlediği baklavanın standardında değişikliğe giderek şeker oranını %35-45’ten %30-42‘ye düşürdü. TSE, 2015’te Türk baklavası standardını belirleyerek kabul etmişti.

Baklava Tarifi ve Standartları

TSE standardına göre Türk baklavasının tarifi şu şekilde: Sert buğday unu, yumurta, tuz ve su karışımından elde edilen hamura buğday nişastası serpilerek açılması, içine kaymak, tereyağı veya yağ, Antep fıstığı, ceviz, fındık veya badem eklenmesi, katkı maddeleri ile dilimlenip pişirilmesi ve şerbet eklenmesi gerekiyor.

Tip Özellikleri

Baklava, şerbet ekleme oranına ve kaymak eklenip eklenmemesine göre yaş baklava ve kuru baklava olmak üzere iki tip olarak belirlendi. Yaş baklavada şeker oranı %30-42, kuru baklavada ise %25-30 olacak. Kuru baklavada kaymak bulunmayacak.

Üretimde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Üreticiler, baklavada glikoz yerine pancar şekeri kullanılmasına, malzeme kalitesine ve fıstık kalitesine dikkat etmeli. Şekerin ve yağın kaliteli olması önemli. Kaliteli malzemelerin kullanılması ve hijyen kurallarına uyulması bekleniyor.